Ingredientes:
Salsa de jitomate caliente
Salsa picante
1 kilo de carnitas
10 Birotes salados
1 taza de Frijoles cocidos molidos
Limones en mitad
Cebolla desflemada
Procedimiento
se rellena el birote salado con carnitas y una untada de frijoles, se pone en un plato hondo y se baña con la salsa de jitomate, se le agrega cebolla curada, salsa picante y limón a su gusto.
SALSA DE JITOMATE
Ingredientes:
40 Jitomates o Tomates saladet
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de sal de grano
¼ de cucharadita de mejorana molida
El jitomate se cuece 30 min con poco agua, se apaga y se deja enfriar un poco, se licua las veces que sea necesario hasta no tener pellejos o piel del jitomate, se le pone el ajo y la sal y se vuelve a licuar, se pone en una olla y se le agrega la mejorana
SALSA DE CHILE PICANTE
Ingredientes:
50 gramos de chile de árbol seco
5 cucharadas de vinagre
1 pizca de comino
1 diente de ajo
½ clavo de olor 1 pimienta
1 cucharada sopera de sal
El chile de árbol se remoja en agua por una hora, se escurre y con poco agua se licua hasta que quede líquido, se agregan todos los demás ingredientes y se vuelve a licuar.
CEBOLLA CURADA / O DESFLEMADA
2 cebollas
15 limones
Un poco de agua
1 cucharada sopera de Mejorana o orégano molido
Se rebana la cebolla en medias lunas delgadas, se pone en un recipiente con el jugo de los limones y el agua, y después de un tiempo de reposo de 20 min se le agrega la mejorana
